Cara mengempukkan daging sapi/kambing
Menu daging adalah salah satu menu pilihan masakan sehari-hari yang tinggi protein, zat besi dan kalsium.
Menu ini dibutuhkan oleh tubuh terutama saat masa pertumbuhan serta pemeliharaan otot-otot tubuh. Ada beragam jenis daging yang bisa dikonsumsi , mulai daging sapi, kambing, domba dan sebagainya.
Umumnya saat dimasak daging tidak langsung empuk, harus direbus dalam jangka waktu yang cukup lama. namun apabila direbus terlalu lama juga mudah hancur. hmmm ribet juga ya
Berikut ada beberapa cara yang bisa dicoba untuk membuat daging menjadi empuk
1. Daun Pepaya
Daging yang keras bisa diempukkan dengan membungkusnya memakai daun pepaya
getah daun pepaya mengandung papain yang bisa mengempukkan daging. Namun jangan terlalu banyak memakai daun pepaya, daging akan berantakan dan tidak terasa seperti daging lagi.
Langkah-langkah
- Cuci bersih daging setelah dibeli dipasar atau supermarket dibawah air yang mengalir.
- Bumbui daging (tergantung menu masakan)
- Bungkus dengan daun pepaya muda yang sudah diremas-remas, kemudian diamkan setidaknya 60 menit sebelum diolah menjadi masakan.
- Apabila daging sudah dibumbui, maka proses ini sekaligus membantu peresapan bumbu.
2. Menggunakan Alat
Selain menggunakan daun pepaya, daging juga bisa diempukkan dengan meat tenderizer, pengempuk daging yang dijual ditoko-toko dan dipakai sedikit saja.
3. Nanas
Nanas mengandung enzim bromelin, yang cara kerjanya sama dengan enzim papain. Enzim bromelin ini dapat menguraikan serat daging sehingga menjadi lebih empuk saat diolah.
Langkah-langkah
Ambil buah nanas lalu parut ambil airnya.
Rendam daging dalam air nanas selama satu jam.
Setelah itu daging pun akan lebih cepat empuk bila dimasak.
4. Menggunakan Suhu panas atau Presto
Mengempukkan daging dengan suhu panas paling baik digunakan untuk potongan daging sandung lamur, tulang rusuk, atau daging lainnya yang memiliki banyak kolagen.
Selain menggunakan cara diatas, cara mengempukkan daging bisa pakai
Bumbu Instan
Bumbu instan yang fungsinya mengempukkan daging mengandung enzim bromelin atau papain dikemas dalam bentuk powder atau bubuk.
Cara menggunakannya pun mudah, setelah daging dicuci bersih, daging cukup ditaburi dan diremas-remas dengan bumbu. Diamkan sebentar maka daging akan jauh lebih empuk.
Selamat Mencoba ~
